sábado, 28 de marzo de 2009

TARTA-FLAN DOS CHOCOLATES

ESTA TARTA ES UNA DE MIS PREFERIDAS. OS ANIMO A TODOS A HACERLA, NO OS VAIS A ARREPENTIR.

INGREDIENTES:
  • 500 ML. DE NATA
  • 500 ML. DE LECHE ENTERA
  • 150 GR. DE CHOCOLATE NEGRO
  • 150 GR. DE CHOCOLATE BLANCO
  • 2 SOBRES DE CUAJADAS

VAMOS HAYA...

PONEMOS A FUNDIR AL BAÑO MARÍA EL CHOCOLATE NEGRO


Y MIENTRAS PONEMOS EN UN VASO 200ML DE LECHE, HECHAMOS UN SOBRE DE CUAJADA Y REMOVEMOS PARA QUE SE DISUELVA BIEN.



UNA VEZ HECHO ESTO PONEMOS AL FUEGO 250 ML DE NATA Y 50 ML DE LECHE Y EL VASO DE CUAJADA CON LECHE EN UN CAZO.

SE LE AÑADE EL CHOCOLATE CUANDO ESTE FUNDIDO.


Y REMOVEMOS CONSTANTEMENTE HASTA QUE EMPIECE A HERVIR.

EN ESE MOMENTO SE VUELCA LA MEZCLA DENTRO DE UN MOLDE DE SILICONA Y SE DEJA REPOSAR.

AHORA HACEMOS LA CAPA DE CHOCOLATE BLANCO, HACIENDO DE LA MISMA FORMA QUE EL CHOCOLATE NEGRO.

UNA VEZ LISTA LA CAPA DE CHOCOLATE BLANCO, HAREMOS UNAS PEQUEÑAS MARCAS CON UN TENEDOR SOBRE LA MEZCLA NEGRA, PARA QUE AL CORTAR LUEGO LAS PORCIONES NO SE SEPAREN LAS CAPAS. ( ESTO LO HACEMOS CON MUCHA DELICADEZA, PARA NO RASGARLA, COMO ME PASO A MI).



VERTEMOS LA MEZCLA BLANCA SOBRE LA NEGRA CON CUIDADO, PONIENDO UN CUCHARÓN Y ECHANDO LA CREMA SOBRE ÉL, PARA QUE NO CAIGA DE GOLPE, SINO SUAVEMENTE.




DEJAMOS ENFRIAR EN EL MISMO SITIO DONDE EL MOLDE Y UNA VEZ QUE HA ENDURECIDO UN POCO (DESPUES DE UNA HORITA POR LO MENOS, CUANDO VEAÍS QUE ESTA FRÍO, MÁS O MENOS), SE LLEVA A LA NEVERA. MEJOR DEJARLO TODA UNA NOCHE, ANTES DE COMER.

domingo, 22 de marzo de 2009

CALIFORNIA ROLLS

ESTA ES UNA CLASE SUSHI MAKI Y SI NO ME EQUIVOCO, SE LE LLAMA SUSHI MAKI PORQUE EL ARROZ VA POR FUERA.

INGREDIENTES:
  • 4 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE SÉSAMO
  • 1/2 PEPINO
  • 1/2 AGUACATE MADURO
  • 1 CUCHARIDATA SE ZUMO DE LIMÓN
  • 60 GR. DE SURUMI (4 PALITOS) O EN SU CASO UNAS 10 GAMBAS.
  • 2 LÁMINAS DE ALGA NORI
  • 250 GR. DE ARROZ PARA SUSHI
  • 1 CUCHARADA DE MAYONESA O DE QUESO TIPO PHILADELPHIA
  • VINAGRE PARA SUSHI

PRIMERO PREPARAMOS EL ARROZ PARA SUSHI:
LAVAR 175 G. ( MÁS O MENOS) DE ARROZ PARA SUSHI EN UN COLADOR BAJO EL CHORRO DE AGUA FRÍA HASTA QUE EL AGUA SALGA CLARA.

SE PONE A HERVIR EL ARROZ CON 250 ML DE AGUA ( YO SUELO HECHAR 1 DE ARROZ POR 2 DE AGUA)


DEJARLO COCER, CUANDO EMPIEZE A HERVIR BAJA EL FUEGO Y PONLE UNA TAPA Y DEJA QUE SE ACABE DE HACER.
UNA VEZ HECHO, LO ECHAMOS EN UN PLATO PARA QUE VAYA ENFRIANDO.


UNA VEZ ESTE FRIO, LO ROCIAMOS CON DOS CUCHARADAS DE VINAGRE PARA SUSHI Y LO EXTENDEMOS BIEN POR TODO EL ARROZ. Y YA LO TENDREMOS LISTO.


AHORA VAMOS CON EL RELLENO:

YO EN ESTE CASO EN VEZ DE SURIMI LO HICE CON GAMBAS FRITAS, LAS DESCONGELE Y FREÍ


AHORA LAVAR EL PEPINO, PELARLO, CORTARLO POR LA MITAD Y RETIRAR LAS SEMILLAS CON UNA CUCHARA. CORTARLO EN TIRITAS DE 0,5 CM DE GROSOR ( MÁS O MENOS).

DEJAMOS RESERVADO EL PEPINO Y AHORA LE TOCA AL AGUACATE.
LO PELAMOS, LO CORTAMOS EN TIRAS LONGITUDINALES Y LAS ROCIAMOS INMEDIATEMENTE CON EL ZUMO DE LIMÓN.( COMO VEIS MI AGUACATE ESTA UN POCO VERDE, DEBERIA ESTAR MADURITO).

LE QUITAMOS LA PEPITA


TOSTAMOS LAS SEMILLAS DE SÉSAMO EN UNA SARTÉN SIN ACEITE HASTA QUE ESTÉN DORADAS, RETIRARLAS Y DEJARLAS ENFRIAR EN UN PLATO.

AHORA TOCA CUBRIR LA ESTERILLA DE BAMBÚ ( O SIMILAR) CON UNA PELÍCULA DE PLÁSTICO Y COLOCAR ENCIMA UNA LÁMINA DE ALGA NORI CON LA CARA LISA HACIA ABAJO.


DISTRIBUIR POR ENCIMA LA MITAD DEL ARROZ. PARA ESO PON EN UN CUENQUITO UN POCO DE VINAGRE DE SUSHI Y VETE MOJANDO LIGERAMENTE LOS DEDOS PARA QUE CUANDO COJAS EL ARROZ NO SE TE QUEDE PEGADO.
VETE PRESIONANDO LIGERAMENTE EL ARROZ Y DALE LA VUELTA JUNTO CON LA LÁMINA DE NORI, DE MANERA QUE EL ARROZ QUEDE EN CONTACTO CON LA PELÍCULA.


DISTRIBUIR LA MITAD DE LA MAYONESA SOBRE EL TERCIO INFERIOR DE LA LÁMINA DE NORI, COLOCAR ENCIMA LA MITAD DE LAS GAMBAS, LAS TIRITAS DE PEPINO Y AGUACATE.


Y ENRROLLARLO CON LA AYUDA DE LA ESTERILLA, PRESIONADOLO BIEN CON LOS DEDOS , UN RATITO.


Y DEBERÍA DE QUEDAROS ALGO ASÍ.


LO CORTAMOS EN 6 O 8 TROCITOS MÁS O MENO IGUALES CON AYUDA DE UN CUCHILLO QUE CORTE BIEN, PARA QUE NO SE ROMPA.


Y LOS REBOZAMOS CON EL SESAMO TOSTADO.


PARA COMER LOS PEDEMOS MOJAR EN UN POCO DE SALSA DE SOJA.


TAMBIEN SE PUEDEN PASAR 10 SEGUNDOS POR LA FREIDORA, ANTES DE ECHARLES LAS SEMILLAS, Y ESTA MUY BUENO.


CUALQUIER DUDA PREGUNTARME, AUNQUE POR LO QUE VEIS AUN SOY UNA PRINCIPIANTE EN EL SUSHI.

viernes, 20 de marzo de 2009

TARTA 3 CHOCOLATES

ESTA TARTA SE LA REALICE A MI HERMANO, POR SU 21 CUMPLEAÑOS-

INGREDIENTES:
  • 1 PAQUETE DE GALLETAS
  • MANTEQUILLA O MARGARINA FUNDIDA
  • 150 GR. DE CHOCOLATE NEGRO
  • 15O GR. DE CHOCOLATE CON LECHE
  • 150 GR. DE CHOCOLATE BLANCO
  • 1 LITRO DE NATA LÍQUIDA
  • MEDIO LITRO DE LECHE Y UN CHORRO DE LECHE MÁS
  • 3 SOBRES DE CUAJADA
  • 75 GR. DE AZÚCAR

PONEMOS LAS GALLETAS A TRITURAR, HASTA REDUCIRLAS A POLVO.


LAS ECHAMOS EN UN BOL, Y LE AÑADIMOS EL CHORRO DE LECHE Y LA MANTEQUILLA.

VAMOS MEZCLANDO CON UN TENEDOR, HASTA QUE QUEDE UNA PASTA BLANDITA.

LO PONEMOS DE BASE EN UN MOLDE DESMONTABLE, Y LO EXTENDEMOS BIEN CON LOS NUDILLOS O EL TENEDOR.

LO RESERVAMOS MIENTRAS EN EL FRIGORÍFICO.

AHORA HACEMOS LAS CREMAS.
PARA ELLO DEBEMOS MEZCLAR LA NATA CON EL MEDIO LITRO DE LECHE EN UN BOL, CON LA BATIDORA DE BARILLAS.


LO SEPARAMOS EN 6 PARTES (2 PARA CASA CREMA).


PARA HACER LA CREMA DE CHOCOLATE, LO PRIMERO EN UNO DE LOS VASOS VACIAMOS UN SOBRE DE CUAJADA Y LO REMOVEMOS CON UNA CUCHARA PARA QUE SE MEZCLE. Y RESERAVAMOS.

COGEMOS EL CHOCOLATE NEGRO Y LO PONEMOS AL BAÑO MARÍA PARA QUE SE DERRITA.

UNA VEZ FUNDIDO, PONEMOS AL FUEGO EL OTRO VASO DE LA CREMA(NO EL QUE TIENE LA CUAJADA), EL CHOCOLATE FUNDIDO Y 50 GR DE AZÚCAR, HASTA QUE HIERVA. HAY QUE IR REMOVIENDO CON UNA VARILLA PARA QUE NO SE PEGUE.


CUANDO ESTA EMPIECE A HERVIR, LE ECHAMOS EL VASO DE LA CREMA CON LA CUAJADA, QUE TENIAMOS RESERVADO.


LO HERVIMOS DE NUEVO SIN PARA DE BATIR.


Y LO VERTEMOS EN EL MOLDE.


DEJAMOS FUERA DEL FRIGORÍFICO, DENTRO NO, PORQUE ENTONCES SE CUAJARA Y AL PONERLE LA 2º CAPA SE RESVALARA ESTA AL CORTARLA, ASÍ QUE LA DEJAMOS FUERA MIENTRAS QUE PROCEDEMOS A PREPARAR LA OTRA QUE SE HACE DE IGUAL MANERA QUE LA ANTERIOR, PERO CON EL CHOCOLATE CON LECHE Y 25 GR DE AZÚCAR.

AHORA HAY QUE TENER CUIDADO PARA QUE LAS CAPAS NO SE RESBALEN AL CORTARLAS, ASÍ QUE RASGAMOS LA SUPERFICIE DE LA CAPA DE CHOCOLATE NEGRO MUY SUPERFICIALMENTE, PARA QUE CUANDO ECHEMOS LA CAPA DE CHOCOLATE CON LECHE ESTA SE AGARRE A ELLA, CUIDANDO DE NO HUNDIR MUCHO EL TENEDOR PORQUE ENTONCES SE MEZCLARA.
PARA EVITAR MÁS AUN QUE NO SE MEZCLEN, PONEMOS UN CUCHARON BOCA A BAJO LO MÁS CERCA POSIBLE DE LA CREMA DE CHOCOLATE NEGRO PERO SIN TOCARLA Y VERTEMOS POCO A POCO LA CREMA DE CHOCOLATE CON LECHE SOBRE EL CUCHARON PARA QUE SE CAIGA MAS DESPACIO Y FINAMENTE Y NO TRASPASE LA CAPA DE CHOCOLATE NEGRO.

Y LA DEJAMOS FUERA DEL FRIGORÍFICO (INTENTAR NO TOCAR EL MOLDE, PARA QUE NO SE MEZCLEN LAS CAPAS) MIENTRAS PROCEDEMOS A ELABORAR LA DE CHOCOLATE BLANCO, QUE SE HACE IGUAL QUE LAS ANTERIORES PERO SIN NADA DE AZÚCAR Y CON EL CHOCOLATE BLANCO.

HACEMOS DE NUEVO LAS RAYITAS CON EL TENEDOR, EN LA BASE DE CHOCOLATE CON LECHE, CON MUCHO CUIDADO


Y VERTEMOS LA CAPA DE CHOCOLATE BLANCO CON EL CUCHARON IGUAL QUE ANTERIORMENTE.

Y YA ESTA TERMINADA, AHORA DEJAMOS EN LA ENCIMERA, PARA QUE NO HAYA RIESGOS DE QUE SE MEZCLEN, PORQUE AUN ESTARAN ALGO LÍQUIDAS, Y LA DEJAMOS 1 HORA O ASÍ, PARA QUE SE CUAJEN.
LUEGO LO METEMOS EN LA NEVERA UNAS 4 HORAS MÍNIMO, Y LISTO PA COMER. PODEIS ADORNARLA AL GUSTO, YO LO HICE CON TROCITO DE CHOCOLATE.