Ideal para los días fríos, muy sana y reconfortante
El miso es una pasta echa a base de soja que contiene enzimas que ayudan a hacer la digestión.
Culturas como la japonesa la toman casi todos los días en invierno
Ingredientes: (cantidades depende de los comensales, yo lo hago para 1)
- Miso (yo use rojo, mejor si esta sin pasteurizar): casí una cuchara sopera
- Alga Wakame (un puñadito pequeño)
- Noodles
- Tofu
- Sal o Gomasio (una pizca)
- Dashi (dos puñados pequeños)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Y más ingredientes que se os ocurran: cebolleta, albahaca,....y si quieres darle un toque picante: cortar un poco de guindilla o cayena
Lo primero que debemos hacer es poner a hidratar en un vaso los copos de alga wakame, veréis como dobla en diez su tamaño
En un cazo ponemos a cocer la pasta con un poco de sal o gomasio.
En otro recipiente ponemos a fuego lento agua con el dashi y removemos.
Colocamos el Miso en un recipiente o taza, cuando el caldito al fuego este caliente le echamos una parte en él y lo disolvemos removiendo con ayuda de una cuchara, hasta que este disuelto y reservamos
Introducimos en el caldo que teníamos al fuego las algas, la pasta, el tofu (a mayores eche unos trocitos de cayena deshidratada que hidrate previamente)
A fuego bajo,vamos removiendo de vez en cuando para que se vaya cociendo
Antes de que rompa a hervir, echamos el miso.
Dejamos calentar un poco más para que el caldo coja el sabor. No mucho (nunca que llegue a hervir) por que sino estaríamos matando las propiedades de este maravilloso producto, ya que es un alimento vivo.
Un chorrito pequeño de aceite (opcional)
Y listo para servir.
Yo lo suelo tomar en una taza ancha y no le suelo echar todo el caldo pq sino se me hace muy aguado.